Receitas Saudáveis

11/06/2015 09:40 - Atualizado em 08/12/2016 08:33

Risoto de quinoa deixa sua refeição mais saudável

A quinoa contém grandes quantidades de proteínas e ferro, importantes para a saúde.

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Redação

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Você é daqueles que não dispensam um feijãozinho por acreditar nas grandes quantidades de ferro existentes no prato? Pois fique sabendo que a quinoa, aquele grãozinho utilizado na dieta vegetariana, leva maiores quantidades do nutriente. Para aproveitar todos os benefícios, confira como fazer um delicioso risoto de quinoa.

Risoto de quinoa com abóbora e brócolis

Esse prato é vegetariano e conta com grandes quantidades de proteínas, encontradas na quinoa e nos brócolis. Combina com uma saladinha leve e aquele vinho que você adora.

risoto de quinoaIngredientes:

- 1 colher de sopa de azeite extravirgem

- ½ unidade de cebola picada

- 1 dente de alho

- 1 xícara de quinoa em grãos

- 1 xícara e ½ de abóbora japonesa ou seca cortada em cubos médios

- 2 xícaras de caldo de legumes ou de frango

- ½ maço de brócolis 

- ½ xícara de queijo minas fresco ralado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite de oliva em uma panela. Ligue o fogo. Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e o sal. Deixe ficar dourado.

Junte a abóbora e refogue. Adicione a quinoa e o caldo. Coloque mais um pouquinho de sal e pimenta-do-reino.

Deixe o fogo em temperatura baixa e a panela destampada. Misture aos poucos, até que os grãos fiquem macios. Quando estiver pronto, inclua brócolis e queijo ralado.

Tampe a panela e espere dois minutos, até que o queijo esteja completamente derretido. Mexa mais uma vez e sirva o risoto de quinoa quente.

Risoto de quinoa com carne seca

Essa opção também contém grandes quantidades de proteína. É uma receita fácil de fazer e que permite a inclusão do grão na alimentação de maneira simples e sem mistérios.

Ingredientes:

- 2 xícaras e 1/4 de quinoa

- 500g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos

- 1 cebola grande picada

- 4 dentes de alho grande picados

- 1 colher de chá de colorau

- 250g de creme de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 taça pequena de vinho branco

- Queijo parmesão ralado a gosto

- 1 colher de chá de gengibre ralado sem casca

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 1 pimentão amarelo pequeno

- 1 colher de chá de louro em pó

- 1 tablete de caldo de costela

- 8 folhas de manjericão

- Salsa a gosto com talos

- Sal a gosto

- 1 pitada de pimenta calabresa.

risoto de quinoa

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne dessalgada numa panela de pressão por 15 minutos. Corte em cubos e reserve.

Dentro de outra panela, coloque a manteiga e refogue o alho, a cebola e os talos de salsinha. Junte a carne seca e deixe fritar por alguns minutos.

Acrescente o colorau, a pimenta calabresa, o louro e a taça de vinho branco. Misture bem. 

Deixe o vinho evaporar. Junte a quinoa, o manjericão, o caldo de costela e quatro xícaras de água fervente. Confira o ponto da quinoa, acrescentando mais água e misturando constantemente.

Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite, a salsa e os pimentões picados. Finalize a receita de risoto de quinoa com queijo parmesão ralado. Se quiser, use um pouco de gengibre.

risoto de quinoa

Benefícios da quinoa para a saúde

Aliada na dieta

Ela contém fibras, que garantem bom funcionamento do organismo e sensação de saciedade. Conta também com triptofano, aminoácido que auxilia na criação de serotonina, o hormônio do bom humor. É você mais magra e feliz!

Substituição na dieta vegetariana

O grão traz aminoácidos importantes para a composição de proteínas. É ótimo para uma dieta vegetariana, já que ajuda a substituir o consumo de carnes. Também compreende grandes quantidades de ferro, carente num cardápio sem produtos de origem animal.

Livre de glúten

A quinoa é facilmente incorporada na dieta dos celíacos, indivíduos que devem eliminar o consumo de glúten.

Gostou das receitas? Deixe um comentário! E aproveite para conferir dicas de nutrição aqui no Vivo Mais Saudável.

TAGS
proteínas
ferro
saciedade
vegetariano

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